Plus connu pour son rapport à l’industrie du textile, le département de la Loire (42) est rarement associé au domaine de la gastronomie. La Loire abrite pourtant des pépites de la cuisine française. En effet, TroisGros, restaurant triplement étoilé par le Guide Michelin, se situe à Ouches ; Pierre Gagnaire, chef cuisinier français possédant deux restaurants étoilés à Paris, est d’origine ligérienne ; ou encore l’inventeur de la cuisine sous vide, Georges Pralus, est né à Charlieu.
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Découvrir la Loire
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La Loire a été créé pendant la Révolution française, en 1793 et se compose majoritairement de l’ancienne province du Forez, du Roannais, du Lyonnais et du Beaujolais. Saint-Etienne en est la préfecture depuis 1855.
La cuisine de la Loire se caractérise par son côté traditionnel, des plats copieux et conviviaux qui réunissent tout le monde autour d’une expérience culinaire agréable un dimanche par exemple. On compte ainsi parmi les plats les plus connus la côte de veau braisée et sa crème d’asperges vertes ; la poularde française pochée aux Coteaux du Layon servie sur des abricots ; la roulade d’agneau à la pâte d’olive verte ; la soupe de lentilles vertes du Velay ou encore la surprise d’agneau aux aubergines.
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Les spécialités culinaires de la Loire
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Et côté spécialités, la Loire n’est pas en reste ! Riche de son histoire et de sa culture, la Loire saura combler vos papilles de bonheur de ses produits du terroir et de ses mets régionaux. Bugnes (Beaujolais, Forez et Roannais), quenelles (Beaujolais, Forez et Roannais), fourme de Montbrison (Forez) ; Andouille de Charlieu (Roannais), saucisson brioché (Beaujolais), Sarasson (Forez) ; ou encore papillotes (Forez et Roannais) et praluline (Roannais) sauront ravir vos palais et agrémenter vos repas de saveurs particulières et intéressantes.
Et niveau vin, la Loire collectionne quelques noms qui ne vous seront peut-être pas inconnus : Saint-Joseph, Condrieu, Château-Grillet, Côtes du Forez et Côte Roannaise. En effet, la Loire compte 5 AOC de 5 vignobles. Vins rouge, blanc ou rosé accompagneront vos recettes pour les relever ; spiritueux compris pour la fin du repas, avec la verveine du Velay.
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Découvrir Saint-Etienne
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En pleine mutation économique, Saint-Etienne est à la croisée de la tradition industrielle et de l’innovation technologique. Seule ville française à porter le titre de l’Unesco « Ville Créative Unesco Design », Saint-Etienne offre plus qu’elle ne le laisse imaginer. Riche de sa fibre créative, la ville de Saint-Etienne se révèle étonnamment simple dans son approche de la gastronomie mais nous démontre que les meilleurs plaisirs sont les plus simples dans la vie.
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La cuisine stéphanoise
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Des produits simples mais efficaces : voilà comment pourrait-on résumer la cuisine stéphanoise. Comment passer à côté du plat au four, des dalles richelieu, de la salade de barabans, du barboton ou de la râpée ? La plupart des plats de la cuisine stéphanoise se compose de viande (veau et agneau) et de patate, ce qui explique la relative facilité avec laquelle vous pouvez les préparer. On retrouve dans la tradition culinaire stéphanoise l’authenticité et la rusticité d’une ville au passé ouvrier.
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Des produits simples mais efficaces : voilà comment pourrait-on résumer la cuisine stéphanoise. Comment passer à côté du plat au four, des dalles richelieu, de la salade de barabans, du barboton ou de la râpée ? La plupart des plats de la cuisine stéphanoise se compose de viande (veau et agneau) et de patate, ce qui explique la relative facilité avec laquelle vous pouvez les préparer. On retrouve dans la tradition culinaire stéphanoise l’authenticité et la rusticité d’une ville au passé ouvrier.